Пельмени с креветками

Время приготовления:
60

Вкусы:
нежное, чуть, острое

Ингридиенты:

• для начинки:
• 150-200г креветок
• ? часть болгарского перца
• ? небольшой луковици
• ? часть стебля сельдерея
• по 4-5 веточек петрушки и кинзы
• ? сока лайма или лимона
• ? ч. л. Табаско (чем больше, тем острее)
• Соль, перец
• для теста:
• 200-250 г муки
• 1 яйцо
• 1 ст.л. подсолнечного масла
• 1/3 стакана воды
• 1/2 ч. л. соли

Способ приготовления:

• ? ТЕСТО:
• Муку просеять на рабочую поверхность горкой (немного муки отложить для подсыпки) и сделать углубление в середине. Разбить туда яйцо, добавить 1 столовую ложку растительного масла и соль, замешивать тесто ножом с тупым концом. Начиная замешивать с середины, постепенно захватывая муку и добавляя воду 1-2 столовых ложки. Когда часть муки соединится замешивать тесто пальцами, а затем - ладонью, до получения однородной массы. Однородность теста проверяют, разрезав его. Разрез теста должен быть чётким, а тесто однородным и гладким. Завернуть в плёнку, что бы отлежалось. Пока делаете начинку.
• ? НАЧИНКА:
• Овощи и зелень нарезать мелко, чтобы давали сок. Креветки нарезать крупнее.
• Сложить все в эмалированную миску, приправить соком лимона, табаско, солью, перцем. Перемешать и поставить мариноваться в холодильник на 5 мин.
• ? Раскатать тесто порциями, оставляя остаток в пленке, чтобы не образовывалась сухая корочка. Муки при раскатывании подсыпают как можно меньше, так как мука мешает слипанию теста. Сформировать пельмени.
• Варить в большом количестве подсоленной воды, в широкой кастрюле, чтобы они в ней свободно плавали, добавляя лавровый лист и при желании зелень. Минут 20.
• P.S. Нежнее получится, если варить в бульоне из под овощей! И! любой соус перебивает вкус!