торт ''птичье молоко"

Изображение:

Вкусы:
унверсальные

Ингридиенты:

• для коржа: 2шт -яйцо
• 100гр -маргарин
• 150гр -мука
• 1пак -ваниль.сахар
• для крема: 5шт -яйцо
• 300гр -сах.песок
• 1ст -молоко
• 150гр -слив.масло
• 30гр -желатин
• форма для выпечки
• 1/4ч.л-лимон.кислоты
• для глазури:150гр -черный шоколад
• 5cт.л -молоко
• 30гр -слив.мас

Способ приготовления:

• разотьреть размягченное масло с сахаром добавит муку и размешать до однородности .форму смазать маслом .половины теста вылить в форму разровнять выпекать в разогретой духовке до 220 -10-15мин.(до легкого золотистого цвета)таким же образом выпекать остальное тесто
• желатин замочить (1 час)в200мл холодной кипя.воды .Нагреваем набухший желатин до растворения (процедить).
• разделить яйца на белки и на желтки ,поставит в холодильник.
• желтки+50грсахароа взбить до бела .нагреть молоко до кипения и малыми порциями добавить к желткам не прекращая взбивание .поставить миску на паровую баню (постоянно замешивать)густоты сгушен.молока охладить .
• 250гр сахара+ 100мл кипятка размешать поставить на огонь .размешиваем до полного растворения .доводим до кипения
• и больше не размешиваем ждем пока она не станет тягучей
• на сиропе появляется большие пузыри и не будет стекать с ложки а будет сползать образуя нитку .снять с огня сироп
• белки и щепотки соли взбить до устойчивых пиков(не перебить)добавить лимон.кислоту .взбивая добавить малыми порциями горячий сах.сироп +теплый раствор желатина эту белковую смесь оставить отдохнуть на 10мин
• размягченное масло взбит до бела и ввести в в белковую массу
• охлажденную заварную массу взбить до однородности и малыми
• порциями ввести продолжая взбивать в масляной крем .
• для того чтобы готовый торт вытащить из формы нужно бортики формы смазать маслом и посыпать сах.пудрой.
• в форму выложить первый корж залить кремом и оставить буквально 1ст от крема для второго коржа.выложить на крем второй корж ,залить оставшимся кремом ,положить торт в холодильник на 5часов
• растопить шоколад(водяной бане)добавить масло+молоко размешивая довести до однородности .достать из холодильника
• торт и покрыть ее шоколадной глазурью поставить на час в холодильник