Торт...и снова все о нем

Изображение:

Вкусы:
в меру сладкий, нежный, с абрикосовой ноткой

Ингридиенты:

• Духовка 180, форма 20см
• Бисквит:
• 3 яйца
• ? стак. сахара
• 150гр. сгущенного молока
• 150гр. сметаны (20% у меня) + ? ч.л. соды
• 150гр муки + 1ч.л. разрыхлителя
• Крем и прослойка:
• 200гр. сметаны (30%)
• 1 яйцо
• 1ст.л. муки
• 120 гр масла
• 1 десертная ложка ликера Бейлис
• Ванилин по вкусу и желанию
• Абрикосовый джем 100-150гр
• Помадка:
• 150 гр. сахарной пудры
• 2 ст.л. горячей воды
• 1 ч.л. ликера Бейлис

Способ приготовления:

• Миксером взбить желтки с сахаром до пышности и изменения цвета (у меня желтки очень насыщенного цвета, поэтому белизны особой не добилась, зато цвет бисквита солнечный)
• Снизить скорость и постепенно добавить сгущенное молоко.
• В сметану добавить соду, размешать, и как она начнет увеличиваться а объеме и пузыриться, добавить к желткам и молоку.
• Муку смешать с разрыхлителем и отправить туда же. Уже взбивать особенно не надо, просто смешать до однородности.
• Белки взбить отдельно с небольшим количеством лимонного сока до упругости и уже вручную аккуратно в несколько заходов вмешать в тесто.
• Выливаем в форму, у меня разъемная 20см (смазала бока маслом, а дно выстелила пергаментом) и минут на 45-50 при 180 до сухого ножа (я пекла в микро в режиме конвекции 50мин). Вынимаем, даем минут 15 постоять в форме, потом аккуратно освобождаем и на решетку остывать и отдыхать часиков на несколько.
• Крем сметанный:С вашего разрешения Наташа, скопирую из вашего рецепта, т.к. влюбилась в ваш крем и теперь использую его постоянно.
• Смешать сметану. яйцо. ваниль. муку и сахар, поместить на водяную баню и варить до загустения, полностью остудить.Масло взбить и продолжая взбивать ввести остывший крем. Маленьким дополнением была ложечка ликера Бейлис (в прошлый раз апельсиновая эссенция).
• Крем готов, теперь собираем торт. У меня получилось разрезать на 4 части, коржи ничем не пропитывала, мне кажется структура очень приятная, плотная и в меру влажная. Таким образом у меня получилось две кремовых прослойки и одна абрикосовый джем (он особенно подходит к этому бисквиту).
• Сверху у меня помадка (каюсь, добавила слишком много пищевой краски и цвет немного ярковат) Ну и украсила немножко бусинками и цветочками.
• Приятного аппетита!!!