Филе индейки с инжиром

Изображение:

Время приготовления:
60

Вкусы:
кисло-сладкий, острый

Ингридиенты:

• Филе бедра индейки 1кг
• Лук 1 шт.
• Яблоко (айва) 1/2
• Груша китайская 1 шт.
• Инжир 3-5 шт.
• Сметана 100г
• Лимон 1/2 - 1 шт.
• Мука 1 ст. л.
• Коньяк (по желанию) 1 ст. л.
• Соль
• Масло раст. для жарки
• Специи:
• Смесь перцев
• Можжевельник (3-5 ягод)
• Корица (на кончике ножа)
• Душистый перец (5-6 горошин)
• Душица

Способ приготовления:

• Мясо нарезаем крупными кусочками. Лук, яблоко (айву), грушу чистим, режем произвольно, не очень крупно. Инжир заливаем кипятком и держим минут 5-10, потом вынимаем и мелко режем. С лимона трем цедру на мелкой терке и отжимаем сок.
• Лук обжариваем в кипящем масле до прозрачности, добавляем инжир, грушу, яблоко(айву), обжариваем все вместе на небольшом огне и выкладываем мясо.
• Тушим все вместе под крышкой, прибавив огонь, минут 5, потом снова уменьшаем огонь, добавляем можжевельник и душистый перец, перемешиваем и тушим при слабом кипении примерно полчаса.
• Солим. Сметану смешиваем с оставшимися специями (я вовсе не настаиваю на составе специй, я экспериментирую, и этот состав нам понравился), цедрой, лимонным соком и коньяком. Осторожно вводим муку так, чтобы не было комков. Мука может быть пшеничной или кукурузной.
• Заливаем этой смесью мясо и доводим при слабом кипении до готовности.
• Приятного аппетита!