Торт "Вишневый"

Изображение:

Время приготовления:
120

Ингридиенты:

• Для теста:
• Горький шоколад – половина плитки
• Яйцо – 4 шт.
• Сахар – ? стакана
• Мука – 3-4 ст.л.
• Крахмал – 2-3 ст. л.
• Сода – ? ч.л.
• Для первой начинки:
• Вишня – 3 стакана
• Сахар – 1 стакан
• Водка – 3 ст.л.
• Крахмал – 2 ст.л.
• Для второй начинки:
• Желатин – 15 г
• Взбитые сливки – 500 мл
• Водка – 3 ст.л.
• Сахарная пудра – 1 стакан
• Для украшения:
• Горький шоколад половина плитки, шоколадная глазурь, вишня.

Способ приготовления:

• Для теста: растопить на маленьком огне ? плитки шоколада.
• Белки отделить от желтков, круто взбить.
• Желтки размешать с 4 ложками горячей воды, взбить с сахаром и ванильным сахаром до устойчивой пены.
• Подмешать расплавленный шоколад.
• Добавить к массе круто взбитый белок, просеянную муку и крахмал, всё быстро перемешать.
• Духовку нагреть до 200 градусов.
• Дно разъемной формы смазать жиром, выложить пергаментом и его смазать жиром.
• Корж выпекать около 35 минут. Проверять.
• Готовый корж охладить, оставить на 2 часа, лучше на ночь.
• Затем разрезать на 3 пласта одинаковой толщины.
• Для первой начинки: положить в миску замороженные вишни без косточек, смешать с сахаром и ненадолго поставить в горячую духовку для размораживания.
• Сцедить образовавшийся сок, слить в емкость, добавить водку, подмешать крахмал и вскипятить.
• Добавить вишню в сок, немного вишни оставить для украшения торта.
• Снять с огня, охладить. Этим соком будем пропитывать тортовые пласты.
• Для второй начинки залить желатин водой. Сливки взбить как можно круче.
• Подмешать водку и просеянную сахарную пудру.
• Желатин растворить на слабом огне и тонкой струйкой, непрерывно взбивая, ввести в сливки.
• Охладить, пока сливки не начнут затвердевать.
• Нижний пласт торта пропитать вишневым соком, уложить на него половину вишен, покрыть ровным слоем взбитых сливок (1/3 часть сливок).
• Сверху положить средний пласт торта, слегка прижать.
• Пропитать соком вишен, положить остаток вишен, покрыть слоем взбитых сливок (снова 1/3 часть сливок).
• Накрыть верхним пластом, слегка прижать.
• Торт обмазать вокруг остатками сливок. Для украшения можно использовать шоколадную глазурь, вишни, стружку шоколада.
• Поставить торт в холодильник.
• Приятного аппетита.