Закуска " Малосольная форель "

Изображение:

Ингридиенты:

• филе норвежской форели с кожей - любой величины,
• соль крупная,
• сахар,
• коньяк.

Способ приготовления:

• Из филе удалить пинцетом маленькие продольные косточки. Ребра тоже срезать очень острым ножом. Затем сбрызнуть филе немного коньяком. Это не только придаст особый вкус, блеск рыбе, но и убьет микробы. Посыпать хорошо солью, добавить чуть-чуть сахара (я не делаю пропорцию 3 к 1.Соль не экономьте, рыбка больше, чем ей надо соли не возьмет.
• Выложить рыбу на белое бумажное полотенце, сложенное в несколько слоев кожей вверх.Накрыть сверху тоже и закрыть пищевой пленкой емкость с рыбой. Оставить в холодильнике на 4-6 часов (лучше на ночь).
• Затем смойте соль, просушите бумажными полотенцами. Острым ножом снимите кожу.
• Бон аппетит:)