Шоколадный бисквит "Вишня в йогурте" (вариант)

Изображение:

Вкусы:
кофе какао сливки йогурт вишня

Ингридиенты:

• ДЛЯ БИСКВИТА:
• 6 яиц
• 130 гр сахара
• 1 ч.л. ванильного сахара
• 100 гр муки
• 30 гр кукурузного крахмала
• 1 ч.л. разрыхлителя д/теста
• 3 ст.л. какао
• 1 ст.л. молотого кофе
• 50 гр растит.масла
• ДЛЯ КРЕМА 1:
• 500 гр йогурта с вишневым соком
• 250 мл сливок 33-38%
• 150 мл вишневого сока
• 250 гр вишни б/к
• 20 гр желатина
• 5 ст.л. сахарной пудры
• ДЛЯ КРЕМА 2:
• 250 гр сливок для взбивания
• 1 пакетик загустителя для сливок
• 3 ст.л. вишневого сока
• 3 ст.л. сахарной пудры
• А ТАКЖЕ:
• вишневый сок для пропитки коржей
• ВСЕГО ВИШНИ: 700 гр

Способ приготовления:

• БИСКВИТ:
• Отделить белки от желтков и убрать вместе с венчиком д/взбивания в холодильник.
• Смешать какао и кофе, залить 100 мл кипятка и растереть до исчезновения комочков. Далее процедить и смешать с раст.маслом.
• Муку соединить с крахмалом и разрыхлителем и просеять 3 раза.
• Желтки растереть с 90 гр сахара и ванильным сахаром до пышной белой массы. Влить к ним кофейно-масляную смесь, аккуратно перемешать лопаткой.
• Белки взбить с 40 гр сахара до крепких пиков.
• 1/4 белков добавить к желтково-шоколадной смеси, слегка перемешать. Всыпать к ним мучную смесь, опять слегка перемешать.
• Добавить остальные белки, перемешать лопаткой.
• Вылить бисквитную массу в форму (форму не смазывать!!) и выпекать при 180*С около 40 минут до готовности. (Духовку не открывать!)Остудить.
• КРЕМ 1:
• вишню сполоснуть, откинуть на сито и освободить от косточек (если они есть).
• Из части ягод отжать сок (для пропитки и кремов).
• В 150 мл вишневого сока засыпать желатин и отставить для набухания на 10 минут. На небольшом огне, помешивая, полностью растворить желатин и процедить.
• Йогурт смешать со сливками и пудрой, взбить венчиком до полного загустения.
• Влить желатиновую смесь и ввести ягоды, хорошо размешать.
• Остывший бисквит разрезать на 2 коржа и пропитать вишневым соком.
• Нижний корж положить на блюдо. Вокруг коржа закрепить кольцо для торта. Вылить крем 1 и сверху положить верхний корж, слегка придавить и убрать в холодильник на 2 часа для застывания.
• КРЕМ 2:
• Сливки смешать с пудрой, загустителем и вишневым соком и взбить до полного загустения.
• Достать торт, снять кольцо (проведя лопаткой по краю).
• Верх и бока обильно смазать кремом 2, украсить по своему усмотрению и убрать в холодильник на 30 минут.
• Приятного аппетита!!!