Изумрудно-бархатный супчик с руколой

Изображение:

Время приготовления:
40

Ингридиенты:

• 1 литр воды
• 2 средних картофелины
• 1 морковь
• 2-3 веточки сельдерея
• Соль по вкусу
• 1 луковица
• 1 ст.л. сливочного масла
• 1 ст.л. муки
• 100 мл молока
• 100 мл сливок
• 100 г руколы
• 50 г миндаля
• 2-3 ст.л. оливкового масла
• Молотый перец, чили по вкусу
• Дополнительно:
• 100 г бекона
• Горсть миндаля

Способ приготовления:

• Сварить овощную основу для супа из картошки, моркови и сельдерея.
• Пока варятся овощи, почисть и порезать мелко лук. Поджарить лук на сливочном масле, добавив к нему одну столовую ложку муки. К луку с мукой влить молоко и, постоянно помешивая, прокипятить смесь около минуты, снять с огня и добавить к супу.
• Руколу перебрать удалить длинные стебли, обсушить и поместить в чашу блендера, добавить к руколе оливковое масло и дробленый миндаль и перемолоть руколу с орехами до кашеобразного состояния.
• Спюрировать суп, добавив к нему измельченную руколу и сливки. Приправить супчик молотым перцем и чили. Дать закипеть и снять с огня.
• Тонко нарезанный бекон поджарить до „сухариков“.
• Суп разлить по тарелкам, положив в него бекон и немного миндаля и пару листиков руколы.
• Приятного аппетита!