Торт-суфле «Эльвира»

Изображение:

Вкусы:
нежный творожный, абрикосовый

Ингридиенты:

• Корж:
• 2/3 ст. муки
• 2 яйца
• 100 гр сливочного масла
• 100 - 150 гр. сахара
• 1 п. ванильного сахара
• разрыхлитель
• соль
• 1б. абрикосов в лёгком сиропе
• Суфле:
• 3 творожных сырка (по 100 гр.)
• 100 мл. сметаны
• 100 - 150 гр. сахара
• абрикосовый сироп
• 1 п. ванильного сахара
• 20 - 25 гр. желатина
• краситель пищевой

Способ приготовления:

• Яйца растираем с сахаром, добавляем мягкое масло, хорошенько взбиваем. Добавляем соль, рыхлитель, просеянную муку. Всё хорошенько смешиваем. Консистенция должна получиться сметанная.
• Абрикосы выкладываем в форму для выпекания, заливаем тестом. Корж выпекаем в духовом шкафу до подрумянивания (15 – 20 мин). Корж получится не очень высоким, но «пушистым».
• Желатин заливаем сиропом, оставляем на 1 час до набухания.
• Сырки растираем с сахаром, добавляем сметану, ванильный сахар, краситель. Массу хорошенько перемешиваем до получения однородной эмульсии.
• Желатин ставим на очень медленный огонь, помешиваем до полного растворения. Процеживаем, добавляем к сырковой массе, быстро перемешиваем.
• В силиконовую форму выливаем ? 1/5 массы, ставим в морозилку минут на 5 – 7.
• Затем выкладываем на полученное суфле остывший коржик, заливаем остатками массы. Форму ставим в холодильник для окончательного застывания на 4 - 5 часов. Готовый торт-суфле я украсила фигурным ягодным мармеладом. Приятного чаепития!!!