торт"Шахерезада"

Изображение:

Время приготовления:
120

Вкусы:
сладкий с орехом, курагой и нежным кремом

Ингридиенты:

• Тесто:
• Мало сл.-200 гр.
• Желтки-4шт.
• 2 ложки сметаны
• 1 ч.л разрыхлителя
• Мука примерно 2 ст. с горкой
• Курага-5-6шт.
• Безе:
• 4белка
• 1стакан сахара
• Козинаки из кунжута-50гр.
• Крем:
• Сметана-250гр.
• Масло сл.-100гр.
• Сахар-1ст.
• Какао-1ст.л.(можно и больше на ваш вкус)
• Коньяк-1-2ст.л.
• Ваниль
• Грецкие орехи жареные, измельчёные

Способ приготовления:

• Масло довести до мягкого состояния, оставить на столе при комнатной температуре на 1час.
• Перемешать желтки со сметаной и разрыхлителем, до однородной консистенции.
• Добавить масло, перемешать еще раз.
• Нарезать мелко курагу и подмешать к яичной смеси.
• Всыпать муку и замесить мягкое тесто.
• Обвернув пленкой тесто, поставить в холодильник на 40 мин.
• Поделить тесто на 3 части.
• Взять одну часть теста, сделать шарик.
• Раскатать тесто на бумаге для выпечки (я делала диаметром 26)
• Раскатанное тесто по толщине будет тоненькое.
• Намазать 2-3 полными с верхом ложки безе.
• Посыпать растолченными в мелкую крошку кунжутными козинаками.
• Поставить в духовку разогретую до 180 градусов на 6 мин,(пока белок не поднимиться).
• После, убавить температуру до 120 и выпекать еще 16 мин (высушить белок). Конечно время указала, относительно своей духовки, а вы следите по состоянию готовности.
• Повторите процесс со всем остальным тестом. Если ваша духовка позволяет выпекать сразу два коржа, то лучше выпекать по два. Безе не любит долго стоять, начинает течь и конечно качество коржа ухудшится, плохо поднимется и будем мокрым.
• Крем:
• 0,5ст. сахара, какао перемешать,залить 0,5 горячей воды и уварить сироп,добавитьв конце коньяк, охладить.
• Сливочное масло комнатной температуры взбить до пышности,
• постепенно добавляя сироп.
• Отдельно взбить сметану и оставшийся сахар. Соеденить оба крема до однородной массы.
• Нанесите аккуратно лопаточкой на коржи крем, сложите стопочкой.
• Края смазываем кремом и обсыпаем орехами.
• Украшаем сухофруктами или свежими фруктами(хурмой, фейхоа, виноградом или на свой вкус )
• Приятного Вам чаепития!