Лобио по-грузински

Изображение:

Время приготовления:
100

Вкусы:
фасолевый, пряный

Ингридиенты:

• 500 гр. фасоли (сухой)
• 3 луковицы
• 0,25 ст.растительного масла
• 0,25 ст. яблочного уксуса
• 1/3 ст. грецких орехов
• 4 зубчика чеснока
• 2 дес.л. томатной пасты
• Сухие травы и пряности:
• 1 ст.л. базилика
• 1 ст.л. орегано
• 1 ст.л. сельдерея
• 1 ст.л. петрушки
• 1 ст.л. укропа
• 0,5 ч.л. корицы
• 0,5 ч.л. кориандра
• 0,5 ч.л. паприки
• соль по вкусу

Способ приготовления:

• Любио в переводе с грузинского - фасоль. Это название имеют блюда из отварной фасоли, имеющие в грузинской кухне несколько десятков вариаций. Различаются сортами фасоли, величиной, формой, цветом, характером окраски (одноцветная, пятнистая, точечная, полосатая), а также степенью развара и, что самое главное, приправами.
• Мой вариант таков:
• Фасоль я перебрала, промыла и залив холодной водой оставила на 6 часов в течение которых 2раза меняла воду. После замачивания перебрала заново, т.к. в разбухшем виде повреждения фасоли обнаруживаются легче. Еще раз промыла, залила водой так, чтобы она слегка покрыла фасоль. Отваривала на умеренном огне в течение 1,5 часов до готовности фасоли.
• Лук очистила, нарезала некрупно и пассеровала в растительном масле
• Отварную фасоль, не дав ей остыть переложила к луку, чтобы она впитала в себя масло. Посолила.
• Уксус проварила пару минут с травами и пряностями
• Чеснок измельчила и соединила с измельченными орехами, добавила в уксусно-ароматную смесь, перемешала
• Фасоль с луком переложила в эмалированную кастрюлю, добавив томатную пасту (за неимением свежих томатов) + 5 ст.л. кипящей воды.
• Поставила на небольшой огонь
• Передожила к фасоли орехово-чесночную смесь и уксусно-травяную, перемешала и дала пропитаться ароматами в течении пары минут, отключила огонь и оставила на 15 минут.
• Вот и всё!
• Выкладываем на тарелки, украшаем по желанию...
• Приятного аппетита! :-)