"КОРОЛЕВСКИЙ ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ"

Изображение:

Вкусы:
торт любое время

Ингридиенты:

• ореховый бисквит:
• * 5 крупных яиц/комнатной температуры/
• * 1 стакан сахара
• * 1 стакан молотых/не до состояния муки/грецких орехов
• * немного ванили
• * 1.5 стакана муки
• * 1 ч.л.с верхом пекарского порошка
• * 2 ст.л. натурального мёда
• * масло для смазки формы
• * 1 стакан=200 мл.
• * форма №26
• корж безе:
• 3 белка
• 3/4 стакана сахара
• 1 ст.л.крахмала
• шоколадная прослойка:
• 150 гр.чёрного шоколада
• 1.5 ст.л.молока
• 150 гр.сл.масла
• 2 желтка
• 1 ст.л.бренди/коньяка/
• шоколадно-сливочный крем для верха и боков:
• 150 гр.чёрного шоколада
• 250 сливок 35%
• лимонный крем:
• 3 желтка
• 1 ч.л.ван.сахара
• 250 гр.молока
• 1 ст.л.крахмала
• 80 гр.сахара
• цедра 1 лимона срезанная лентой+сок одного лимона
• 100 гр.натёртого белого шоколада
• 250 гр.сливок 35%
• 1 ст.л.сах.пудры/если сливки сладковатые не добавлять/
• белый шоколад для украшения-50 гр.
• чёрный шоколад для украшения 60 гр.
• мармеладные конфеты с вкусом малины для украшения.
• шоколадная крошка для бортов.
• пропитка для орехового коржа:
• 2 ст.л.малинового сиропа+1 ст.л.коньяка+1 ст.л.воды

Способ приготовления:

• испечь ореховый бисквит.ниже в доп.инф.я дам ссылку
• корж безе:
• взбить белки в густую пену и постепенно вводя сахар и крахмал взбить безе. при перевороте миски вниз оно должно оставаться на месте.
• на пекарской бумаге с помощью формы 26 см.в диаметре.нарисовать круг.выстелить в него безе и выпекать в холодной духовке при 100" 2 часа./я бы посоветовала испечь безе диаметром 24 см.мне пришлось слегка подрезать бока/
• ореховый бисквит и безе я пеку накануне.
• лимонный крем:
• в молоке развести крахмал. желтки.сахар.ваниль. добавить цедру и сок лимона.поставить на медленный огонь и варить.постоянно помешивания до загустения.охладить.цедру убрать.
• сливки взбить с пудрой до устойчивых пиков.смешать с натёртым шоколадом.
• соединить сливки с заварным кремом и хорошо перемешать.
• шоколадная прослойка:
• растопить шоколад с молоком/в микроволновке или на паровой бане.добавить масло.хорошо перемешать и в слегка остывший шоколад добавить желтки и перемешать.дать загустеть.но не затвердеть.
• шоколадно-сливочный крем:
• растопить шоколад в микро или на паровой бане.
• взбить сливки и аккуратно соединить их с шоколадом лопаточкой.
• сборка: разрезать ореховый бисквит на 2 коржа по горизонтали.
• слегка кисточкой пропитать сиропом и нанести половину лимонного крема.
• накрыть коржом безе и намазать его шоколадной прослойкой.поставить в холодильник на 15 минут.а затем сверху нанести оставшийся лимонный крем/я сделала торт без лимонного крема на безе и это было моей ошибкой.поэтому в рецепте пишу так.как должно быть.ингредиенты даны на 2 слоя лимонного крема/.
• пропитать 2 ореховый корж также как и 1-й.накрыть им торт.
• верх и бока намазать шоколадно-сливочным кремом.поставить в холодильник и дать хорошо застыть.а уже затем украшать.
• как украсить торт это уже ваша фантазия.я сделал маленькие корзиночки из белого шоколада.заполнила их растопленным чёрным шоколадом/шоколад+кусочек сливочного масла/и готовыми конфетками.
• большую корзиночку я сделала из чёрного шоколада.а заполнила её белым.
• шоколадные спиральки я сделала по рецепту Наташи/челночок/.а корзиночки по рецепту Саши/sister_chaos/
• внизу я дам ссылки.
• бока и верх украсила шоколадной трубчатой крошкой.