Торт "Шоколадная Улитка"

Изображение:

Ингридиенты:

• Бисквит
• 3 белка
• 4 желтка
• 80 ст. сахара
• 3 ст.л. муки
• 1 ст.л. крахмала
• 1 ч.л. разрыхлителя
• Белый крем
• 200 гр сливок 30%
• 2 ст.л. сах.пудра(а то и меньше)
• Темный крем
• 250-300 гр сливок 30%
• 100 гр чёрного шоколада
• сахарная пудра по желанию
• Для пропитки
• 120 гр готового кофе
• Для украшения 100 гр чёрного шоколада

Способ приготовления:

• Желтки взбить до бела с сахаром, добавить просеянные муку, крахмал и разрыхлитель,Отдельно взбить белки в стойкую пену и аккуратно вмешать их в желтки. Готовую массу выложить на промасленный лист пергамента и выпекать в горячей духовке 10-12 мин при температуре 180гр.
• Готовый бисквит снять с бумаги, разрезать на 4 полоски шириной 10 см, пропитать с обеих сторон.
• Для белого крема взбить сливки с сахарной пудрой, оставить в холодильнике.
• Для чёрного крема, готовим ганаш, растворяем шоколад в сливках не доводя их до кипения(постоянно помешивая),остудить, охладить в холодильнике. Взбить с сахарной пудрой(можно и без, просто у нас детки его ели).
• Собираем торт:
• Смазать две полоски тёмным кремом,две белым. Свернуть первую полоску в рулет и поставить торцом на тарелку, потом проделать так со второй, чередуя цвета, поочерёдно накручивая одну ленту на другую, прикладывая каждую следующею к концу предыдущей.
• Готовый торт смазать оставшимся чёрным кремом, украсить. Я украшала шоколадной лентой и решёточками.