«ВОЯЖ» креветки в беконе с салатом

Изображение:

Вкусы:
насыщеный, слабо-острый

Ингридиенты:

• На одну порцию в грамах /нетто/
• Креветки тигровые______110/75
• Бекон или грудинка вк___25
• Масло оливковое__________15
• Маринад для креветок
• Лайм для сока (или лимон)__27/10
• Соус соевый "Чин Су"_______10
• Соль морская______________1
• Для салата
• Стебель сельдерея________20
• Капуста кольраби__________15
• Капуста Пекинская_________15
• Имбирь свежий (корень)____3
• Лук порей________________10
• Лук репчатый красный______5
• Редис свежий_____________15
• Дайкон свежий____________15
• Огурец свежий____________30
• Перец болгарский св._____30
• Чеснок___________________1
• Укроп____________________2
• Яйцо столовое___________? шт.
• Майонез_________________30
• Оформление
• Бекон или грудинка вк____15
• Яйцо перепелиное в шт.___1
• Зелень мяты или мелисы__3
• Соус "Эстонский"_________20
• Выход готового блюда:__70/200/35

Способ приготовления:

• Приготовление: Креветки тигровые дефростировать (разморозить), зачистить от панциря. Отдельно смешать сок лайма (или лимона), соус соевый, добавить щепотку морской соли, подмариновать креветки в течение 15-20 минут. Затем каждую креветку обернуть листом тонкой нарезки бекона или грудинки варёно-копчёной. Осторожно обжарить основным способом в оливковом масле. (Следите чтоб не "слетел" бекон)
• Делаем салат: Капусту кольраби очищаем от кожуры ножом (нужно срезать зелёный слой вместе с белой прослойкой до мякоти), натереть на тёрке. Лук порей нарезать полукольцами, лук репчатый красный нарезать мелким кубиком и вместе с луком порей ошпарить крутым кипятком.
• Яйцо куриное и яйцо перепелиное отварить, зачистить. Куриное яйцо нарезать кубиком.
• Мелко нарубить укроп.
• Корень имбиря зачистить, чеснок зачистить, имбирь и чеснок натереть на мелкой тёрке. Взять стебель сельдерея, овощным ножом срезать грубые волокна и тонко нарезать. Капусту пекинскую, редис, дайкон зачистить и нарезать мелким кубиком. Огурец и перец болгарский нарезать мелким кубиком.
• Все ингредиенты смешать, добавить майонез, при желании морскую соль, смесь перцев и тем кто любит поострее добавить кайенский перец. Всё повторно перемешать.
• Оформление: С краю тарелки с помощью формы или руками сформировать «шайбу» из подготовленного салата. Обернуть салат 2-мя листами тонкой нарезки бекона или грудинки, сверху салата оформить разрезанным на 4 части перепелиным яйцом и зеленью мелисы или мяты. Рядом с салатом выложить горячие тигровые креветки в беконе. Оформить эстонским соусом и листиками мелисы. См. фото