Суфле из курицы по-русски

Ингридиенты:

• 600 г курицы, 150 г грибов, 100 г сливочного масла, 150 г белого мясного соуса, 10 блинчиков, 7 яиц, соус бешамель, 100 г сыра, мука, соль.
• Белый мясной соус: 2 ст.л. сливочного масла, 2 ст.л. муки, 0,5 литра мясного бульона, соль, вкусовые приправы (зелень, горчица, сметана и др.).
• Соус бешамель: 20 г сливочного масла, 10 г пшеничной муки, 100 г сметаны, 1 желток, 5 г лимонного сока (или разведенная лимонная кислота), соль, сахар.

Способ приготовления:

• Вареное куриное мясо нарезать кубиками, добавить нарезанные сваренные грибы и тушить в масле, прибавив для связки белого мясного соуса.
• Отдельно приготовить обычные блинчики из яиц, муки и молока. На каждый блинчик положить определенное количество фарша из курятины с грибами и свернуть каждый блинчик в виде небольшого рулета. Отдельно приготовить не очень жидкий соус бешамель, дать ему остыть и добавить яичные желтки. Взбить белки и смешать их с соусом. В смазанную маслом и посыпанную мукой огнеупорную тарелку налить тонкий слой соуса бешамель, на него уложить свернутые блинчики, отделяя их один от другого соусом. Посыпать тертым сыром и запечь в духовке в течение 25-30 минут.
• Приготовление белого мясного соуса:
• Муку спассеровать на масле, разбавить бульоном, проварить на слабом огне, добавить соль и приправы.
• Приготовление соуса бешамель:
• 20 г сливочного масла, 10 г пшеничной муки, 100 г сметаны, 1 желток, 5 г лимонного сока (или разведенная лимонная кислота), соль, сахар.
• Масло подогреть, смешать с мукой, влить сметану, вскипятить, добавить соль, сахар, лимонный сок по вкусу и взбитый желток. Подогреть, не заваривая.
• Использовать сразу же после приготовления.