"Долма Голубцова"

Изображение:

Ингридиенты:

• Виноградные листья
• фарш (баранина или свинина + говядина) 500 г
• лук репчатый 3 шт
• морковь 1 шт
• помидор 3-4 шт
• паприка 1 шт
• - укроп, базилик, кинзa, мускатный орех(можно немного свежей мяты)
• рис - 1 ст
• чеснок 1-2 зубчика(по-желанию)
• соль/перец по вкусу
• сметана 200 г
• томат-паста 2 ст. л.
• бульон или вода - 1 стакан
• оливковое масло 1-2 ст. л.

Способ приготовления:

• В первую очередь промыть тщательно рис и залить его горячей водой.
• Фарш смешать с рубленной зеленью, лук(1 шт) нарезать мелкими кубиками, морковь натереть на мелкой тёрке, добавить специи по вкусу. Слить воду с риса и добавить его в фарш. Всё перемешать - начинка для долмы готова.
• На разделочную доску кладём виноградный лист, на него сверху выкладываем примерно 1 ст. ложку фарша и сворачиваем.
• Таким образом "крутим" долму, пока не закончатся листья или начинка (очень редко случается что они заканчиваются одновременно). Дно сотейника полностью закрываем слоем виноградных листьев, затем - слой лука, нарезанного кольцами и помидоры, а далее плотно друг к другу слоями выкладываем долму,(я ещё добавила порезанную кубиками паприку).
• Теперь заливаем содержимое сотейника томатно-сметанной заливкой, так чтобы вода достигала уровня верхних листьев винограда. Ставим долму томиться на медленном огне в течение 50-60 минут.