Манты (Энный вариант)

Изображение:

Вкусы:
мясной ароматный

Ингридиенты:

• Для теста:
• Мука (сколько "возьмёт" тесто)
• Вода 1 ст
• Соль 0,5-1 ч.л.
• Для начинки:
• Фарш (свинина+говядина) 500 гр
• Лук репчатый 300 гр
• Кабачок 200 гр
• Соль, перец черный молотый,
• мускатный орех, перец душистый,
• зелень петрушки и сельдерея
• Для соуса:
• Сметана 200 гр
• Чеснок 1 крупный зубчик
• Томатная паста 2 ч.л.
• Соль (по вкусу)

Способ приготовления:

• Манты - азиатский родственник пельменей. Это блюдо, по силам освоить любой хозяйке (даже совсем юной), потому что
• во-первых, блюдо праздничное (легко готовить большие партии)
• во-вторых, сытное
• в-третьих, простое (не столь трудоёмкое, как пельмени)
• в-четвертых, вкусное
• в-пятых, бюджетное (мясная составляющая с лёгкостью может быть замененена в любых пропорциях овощами, что не ухудшает вкуса)
• Пора остановиться с перечислением преимуществ и взяться за дело! :-)
• Тесто замесить просто. Для этого надо в теплой воде растворить соль (это делается по вкусу) и добавляя муку вымесить тугое тесто. Его готовить лучше заранее, оно легко переносит хранение в холодильнике даже пару дней. Оставить в покое часов на 6.
• Приготовить начинку:
• Очистить лук и нарезать мелкими кубиками
• Кабачок натереть на крупной тёрке (он даст сок и в начинку уже не надо добавлять воды)
• Соединить мясной фарш и овощи, приправить по вкусу пряными травами, специями и солью
• Теперь самое интересное:
• Тесто скатать в толстый жгут на присыпанном мукой столе
• Нарезать поперёк на кусочки, каждому (обваляв в муке) придать форму "шайбы"
• Раскатать тонкие сочни
• На середину каждого класть чайной ложкой начинку и защипить привычным или наиболее понравившимся способом
• Подготовить манты-каскан (налить воды в нижнюю часть и довести её докипения)
• Совет от Наташи (makakulja) не смазывать маслом ярусы каскана, а окунать донышко каждого манта в масло (Спасибо, Наташа!)
• Разложить манты на ярусы (чтобы не соприкасались друг с другом )и, собрав всю конструкцию манты-каскана в рабочее состояние, варить 40 минут.
• Тем временем готовим соус: смешиваем сметану, измельченный чеснок (можно пропущенный через пресс) и томатную пасту. По вкусу посолить. Количество чеснока также зависит от вкусовых пристрастий.
• Готовые манты выложить на блюдо, можно сбрызнуть маслом, но при безотлагательном поедании этого делать нет смысла:-)
• Приятного аппетита! :-)