молдавская мамалыга

Ингридиенты:

• 500гр кукурузной муки-обязательно мелкого помола
• 1.1/2лмолока.(можно воду но тогда добовляют 2-3лож.сливок)
• 1ч.лож.соли.

Способ приготовления:

• готовить мамалыгу надо обязательно в казанчике.потомучто она должна не варица а печся.
• вказанчике дать вскипеть молоку,прибавить соль,и всыпать немного кукурузной муки.
• как только закипит вторично,всыпать сразу всю муку,ихорошо размешать деревяным пестиком.
• варить при медленом кипении минут 15.
• затем опять хорошо размешиваем,пижимая пестик к кроям казанчика.
• если мамалыга жидковата нужно всыпать ещё немного муки и постояно размешивать(пестик должен с трудом двигатся в мамалыге)
• теперь берём стакан воды и ложку,смачеваем ложку водой и сгребаем мамалыгу от краёв к середине
• варить ещё минут 30 на очень маленьком огне она должна печься
• когда мамалыга будет отходить от стенок казанчика она готова.
• опрокидываем её на один край полотенца,другим краем накрываем и выдерживаем 5мин.
• мамалыга-это молдавский хлеб поэтому и вид у него должен быть упругий не вкоем случае не растикатся ине быть похожим на кашу.
• режим ниткой.
• подоём с натертой на терке брынзой.
• едят её руками макая в брынзу.