Бульон с "ушками" из лесных грибов

Изображение:

Вкусы:
ароматный

Ингридиенты:

• Бульон:
• 50 г белых сушеных грибов
• 1 луковица
• 1 морковь
• 2 корня петрушки
• Тесто на "ушки":
• 1 яйцо
• 3 ст. муки
• 0,5 ст молока
• 0,5 ст. воды
• 1 ч.л. карри
• 1 ч.л. молотой паприки
• 0,5 ч.л. соли
• Начинка на "ушки":
• 300 г отваренных лесных грибов
• 2 луковицы
• Дополнительно:
• пучок петрушки
• 200 г жирной сметаны
• 1 ч.л. лимонного сока

Способ приготовления:

• Сушеные грибы замочить на 15 мин. Лук, морковь и корень петрушки запечь на огне (или обжарить на сухой сковородке). Грибы залить 2,5 л воды, довести до кипения, добавить печеные овощи и варить на медленном огне 1 час. Бульон процедить, овощи выкинуть, грибы оставить для начинки.
• Замесить не крутое эластичное тесто.
• Грибы из бульона, лесные грибы и лук мелко порезать и обжарить. Тесто тонко раскатать, разрезать на квадратики 4 см, внутрь каждого выложить начинку, соединить противоположные концы и защипать края.
• В кипящий бульон выложить ушки и варить до готовности около 5 мин.
• Сметану перемешать с измельченной зеленью и лимонным соком.
• Бульон перед подачей заправить сметаной.