СУП «ЛАПША ДОМАШНЯЯ»(ЖЁЛТАЯ)

Изображение:

Время приготовления:
90

Ингридиенты:

• Утка или суповая курица
• Корень сельдерея-100г
• 1 морковь
• 2 лаврушки
• соль
• лук репчатый- 1 гол.- полукольцами
• зелень
• Для теста на лапшу:
• 2 яйца
• 1 ст.л. воды
• 1 ст. л. оливкового масла
• мука просеянная
• 1ч.л. куркумы для жёлтого цвета (или шафран-2*на кончике ножа)
• соль

Способ приготовления:

• Я варила супчик из утки, обожаю домашнюю лапшу именно на бульоне из этой птички.
• Утку промыть, разрезать на крупные куски, морковь и сельдерей помыть и почистить.
• Складываем в кастрюлю утку ,овощи (их резать не надо) и лаврушку
• Заливаем холодной водой, доводим до кипения,убавляем огонь, солим, варим до готовности мяса.
• Пока варится мясо замесим тесто
• Яйца, масло, воду и соль взбиваем вилкой
• Муку смешаем с куркумой
• Добавим муку в яичную смесь столько-сколько возьмёт в себя тесто.
• Тесто мнём 10 минут-ВАЖНО!
• Сделаем колобочек и завернём его в МОКРОЕ полотенце (осторожно-куркума красится) забудем про тесто минимум на 1 час
• После этого посыпем мукой и ещё раз хорошо помнём
• Затем отрезаем от колобка по немногу теста и с помощью лапшерезки раскатаем его в тоненькие листики, обильно посыпем их мукой и даём подсохнуть прим. 10 мин.
• Подсохшие листики тоненько порежем на лапшерезке, лапшичку посыпаем мукой
• В процеженный и кипящий бульон кидаем лапшу, лук и поварим 3-4 мнутки,готово!
• По желанию добавим зелень
• Кушаем и причмокиваем!