Мясо дикого кабанчика под соусом.

Изображение:

Ингридиенты:

• Для маринада
• 200 гр.красного сухого вина;
• 200 гр.уксуса 9%;
• Перец горошком;
• 3-4 зубчика чеснока;
• 1 небольшая луковица;
• 3-4 шт.лаврового листа.
• Для мяса
• 1 большая головка чеснока:
• 1 луковица;
• 2 средних морковки;
• 200 гр.сухого красного вина;
• 400 гр.мясного бульона;
• Свежемолотый перец,укроп,петрушка.;
• Соль по вкусу.
• Для соуса
• 200 гр.бульона;
• 1 ст.л.сока красной смородины;
• 1 ст.л.сока черноплодной рябины;
• 1 ст.л.муки;
• Соль по вкусу.
• Мясо дикого кабанчика 700 грамм.

Способ приготовления:

• Делаем маринад. Все ингридиенты вылить в кастрюльку, дать закипеть, снять с огня и охладить.
• Мясо очистить от пленок и жил, залить маринадом и оставить на 2 суток.
• Замаринованное мясо обжарить на сковороде на растительном масле со всех сторон. Переложить в кастрюлю с толстым дном, положить порезанные лук , чеснок, морковь. Залить мясным бульоном и красным сухим вином. Посолить, поперчить и тушить на небольшом огне в течении 1,5 часов. В самом конце добавить зелень
• От бульона в котором тушится мясо взять 200 гр, вылить в сотейник, добавить свежевыдавленный сок красной смородины и черноплодной рябины. На сухой сковороде обжарить 1 ст.л. муки и добавить ее к соусу. Тщательно размешать и поставив на огонь проварить до загустения(помешивая).