Двойная уха(почти по-французски)

Изображение:

Время приготовления:
90

Вкусы:
насыщенный рыбный с кислинкой

Ингридиенты:

• рыбные обрезки,головы 1 кг.,
• филе лосося 400 гр.,
• филе белой рыбы 400 гр.,
• помидоры 2 шт.,
• лук-порей 1 шт.,
• сельдерей черешковый 3-4 стебля,
• чеснок зубчик,
• лимон,тимьян,
• соль,перец горошком,
• лавровый лист 1-2 шт.,
• зелёный лучок.

Способ приготовления:

• Добрый день!
• Сегодня четверг-рыбный день,будем кушать двойную ушицу!
• Вымоем рыбные обрезки и головы ,
• положим на дно большой кастрюли.
• Помидорки зальём кипятком,сделав крестообразный надрез,
• затем-в холодную воду.
• Снимем с них кожицу и удалим семена
• (их положим в кастрюлю к рыбе).
• Филе помидоров нарежем кубиками и поставим в холод.
• Промоем лук-порей и стебли сельдерея.
• Нижнюю белую часть лука порежем колечками,поставим в холод.
• Остальные овощи нарежем большими кусками
• и отправим в кастрюлю,добавим туда цедру 1/2 лимона,
• перец-горошек,лаврушку и порезанный чеснок,
• зальём 1,5-2 л. холодной воды,посолим
• и варим на слабом огне в течении часа,процедим через сито.
• Оба сорта рыбы промоем и порежем кубиками 4-5 см.,
• польём лимонным соком и присолим.
• Бульон доведём до кипения,
• кладём в него кусочки рыбы и порей,
• доведём ещё раз до кипения
• и положим в него помидоры кубиками,
• приправим уху,если нужно, и ,как только она опять закипит ,
• снимаем с огня,она готова!
• Подаём,посыпав зелёным лучком....
• Приятного аппетита!!!