Печень в молоке

Изображение:

Вкусы:
нежный сочный печеночный

Ингридиенты:

• Печень свиная - прим. 600 гр
• Молоко домашнее - прим. 500 мл
• Соль, перец
• Мука
• Растительное масло
• Лавровый лист

Способ приготовления:

• Всех нас научили замачивать печень на пару часов в молоке. Потом молоко выливается или делаем омлетик из него. Я сегодня выбрала третий путь.
• Печень порезать на куски, удалить пленки и протоки.
• Замочить в молоке на пару часиков.
• Достать, посолить-поперчить.
• Разогреть сковороду с маслом.
• Обвалять печень в муке и быстро обжарить со всех сторон. Выложить на блюдо, отставить.
• Молоко, в котором вымачивалась печенка, перелить в казанок и довести до кипения (не свернулось!); посолить и вкинуть лавровый листик, аккуратно положить печень (все это время казанок на огне) и при необходимости долить горячей водой, чтоб слегка покрывало печень.
• Когда молочная смесь закипит, уменьшить до минимума огонь и томить до готовности печени (я регулярно протыкаю деревянной шпажкой и, как только кровь перестает выделяться, выключаю огонь).
• Получается очень нежно.
• Приятного аппетита!