Каталог » Основные блюда » Блюда из мяса » Ребрышки кабанчика в картофельных хлопьях под брусничным соусом.
Ребрышки кабанчика в картофельных хлопьях под брусничным соусом.
Изображение: 
Ингридиенты:
- 500 гр. ребер молодого дикого кабана;
- 30 гр. картофельных хлопьев;
- Смесь свежемолотых перцев.
- Для соуса:
- 50 гр. сливочного масла;
- 200 гр.брусники;
- 100 гр. красного вермута;
- 60 гр.крахмала;
- Соль по вкусу.
Похожее блюдо:
медальоны под сливочно- грибным соусом
Способ приготовления:
- Ребра кабанчика маринуем в течении 2 суток. Способ маринования и рецепт маринада можно посмотреть здесь http://www.koolinar.ru/recipe/view/32193 .
- Ребрышки обвалять в картофельных хлопьях и обжарить на медленном огне на растительном масле.
- Соус: Бруснику залить 200 гр.воды и проварить до мягкости. Процедить и протереть через ситечко. Масло сливочное растопить в сотейнике, добавить брусничный сок, вермут и проварить на медленном огне минут 20.
- Крахмал развести в малом количестве брусничного сока и добавить к соусу. Постоянно помешивая, варить до загустения. Солить по вкусу. Полить соусом ребрышки .
