Крем-суп из фундука с Фуа гра и трюфелем.

Изображение:

Время приготовления:
40

Вкусы:
нежный яркий

Ингридиенты:

• Филе курицы 600 гр.
• Фундук 150 гр.
• Фуа гра с трюфелем 75 гр.
• Лук-порей 2 шт.
• Лук красный 1 шт.
• Сливки 22% 100 гр.
• Вино белое сухое 50 гр.
• Соль, перец.
• Оливковое масло.

Способ приготовления:

• Отварить куриный бульон, используя 1 литр воды и филе курицы (варить около 20 минут, снимая пенку).
• Лук порей нарезать тонкими кольцами, а красный лук мелкими кубиками.
• Фундук высыпать в форму для запекания и поместить в разогретую духовку на 10-15 минут.
• Отложить несколько орешков для украшения, а остальные измельчить в блендере (не очищая) вместе с куриным филе.
• Лук обжарить на оливковом масле до прозрачности, добавить вино и тушить до испарения запаха алкоголя.
• Лук, орехи и курицу добавить в бульон, варить в течении 5 минут и превратить в пюре при помощи блендера.
• Добавить сливки, соль и перец.
• Суп готов.
• Фуа гра нарезать тонкими ломтиками.
• Орешки для украшения очистить от шелухи.
• Суп разлить в тарелки, сверху выложить ломтики Фуа гра и украсить орехами.
• ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!