Суп-пюре из запечёной свеклы с сырными клёцками

Изображение:

Вкусы:
свекольный, сырный, сладковатый, лёгкий

Ингридиенты:

• Для супа:
• Свекла-500 грамм
• Мясной бульон-850 мл (у меня куриный)
• Для клёцок:
• Сыр твёрдых сортов (у меня с редуцированным кол-вом жира,17%)-200 грамм,потереть на крупной тёрке
• Свеженатёртые хлебные крошки,либо белые панировачные сухарики-60 грамм
• Яйцо-1
• Зелёный лук-3 стол.ложки,порезать мелкими колечками
• Свеженатёртый хрен-2 чайные ложки
• Соль,свежемолотый чёрный перец
• Нарёртый мускатный орех-щепотка
• Кроме того:
• Сливки (33%-ной жирности)-60 мл

Способ приготовления:

• Разогреть духовку до 200 градусов
• Свеклу завернуть в алюминиевую фольгу,запекать примерно 90 минут
• Перелохить свеклу в миску,накрыть,охладить и затем очистить от кожуры
• Примерно 100 грамм свеклы нарезать тоненькой соломкой
• Остальную свеклу нарезать мелкими кубиками и разогреть в бульоне
• Поварить минут 5 кубики свеклы в бульоне,затем свеклу вместе с бульоном довести до консистенции пюре с помощью миксера для пюрирования,либо в блендере
• Клёцки:
• Смешать тёртый сыр с хлебными крошками (либо белыми панировачными сухариками),яйцом,зелёным луком,свеженатёртым хреном,солью,перцем,мускатом
• Мокрыми руками отделять от общей массы небольшие кусочки,скатывать в шарики (либо отделять чайной ложкой)
• Положить клёцки в подсоленную кипящую воду,убавить огонь и варить минут 8
• Ложкой достать клёцки из кастрюли,выложить в дуршлаг
• В суп долить сливки и снова перемешать его миксером для пюрирования
• Подавать суп вместе со свекольной соломкой и клёцками,сверху посыпать колечками зелёного лука