Форель в шампанском с виноградом

Время приготовления:
30

Вкусы:
поразительный потрясающий

Ингридиенты:

• 2 форели по 250гр
• 1 луковица лука-шалот
• 50г лесных грибов
• 100мл шампанского
• 50г сметаны
• желтки 2 яиц
• по горсточке белого и чёрного винограда без косточек
• соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

• Форель почистить, промыть, обсушить и натереть изнутри солью и перцем, выложить в сотейник с нарезанными грибами и измельчённым луком, залить шампанским и 30 минут тушить на небольшом огне, после чего вынуть форель и снять с неё кожу. До подачи на стол держим рыбку в тёплом месте.
• Соус, в котором тушилась рыба, протереть, довести до кипения, добавить сметану, осторожно вбить яичные желтки, положить сливочное масло, посолить, поперчить и, помешивая, держать на огне до загустения.
• Виноград разложить поверх рыбы и залить соусом. Подаём в горячем виде.