Рагу с рёбрышками запечённое

Изображение:

Время приготовления:
120

Вкусы:
сочный, мясной, говядина, овощи

Ингридиенты:

• рёбрышки говяжьи 700 г
• вино красное сладкое 150 мл.
• морковь 3 шт.
• лук 2 шт.
• кабачок 1 шт. (небольшой)
• брокколи 1 кочанчик
• помидор 2-3 шт.
• сметана 150 г
• зелень
• соль
• перец
• мука 1-2 ст. л.
• тесто (небольшой кусочек)
• растительное масло для жарки

Способ приготовления:

• Говяжьи рёбрышки посолить, посыпать любимыми специями, залить вином и оставить мариноваться.
• В это время чистим и режем морковь соломкой и лук с кабачком, крупно.
• Рёбрышки вытаскиваем из маринада, складываем в пакет и туда же всыпаем муку, пекет хорошенько трясём, чтобы все рёбра обвалялись в муке. Происходит это равномерно.
• В сковороде с небольшим количеством масла припускаем лук, кабачок и морковь, не до готовности, а только чтобы овощи взаимопропитались вкусами друг друга.
• Выкладываем овощи на дно формы-жаровни.
• В сковороде на сильном огне быстро обжариваем со всех сторон рёбрышки, чтобы сок не вытекал.
• Выкладываем рёбра поверх овощей. и ставим в духовку с t 180*.
• Пока процесс запекания идёт, режем брокколи на мелкие кусочки и слегка припускаем всё в той же сковороде.
• Помидоры нарезаем толстыми кольцами.
• Достаём жаровню из духовки и высыпаем брокколи к мясу, продолжаем запекать.
• Кусочек теста ( оно может быть любым: дрожжевым, слоёным) тонко раскатываем смазываем маслом, сворачиваем тугим рулетиком и нарезаем небольшими кусочками. У меня тесто было обычное дрожжевое, хлебное.
• По прошествии часа, достаём жаровню и раскладываем рулетики между кусками мяса, сверху выкладываем кружки помидоров, посыпаем измельчённой зеленью (свежей или сухой). Сметану смешать с оставшимся маринадом, подсолить и полить рагу сверху. Запекать до готовности. В общей сложности, примерно 2 часа.
• Приятного аппетита!