Суфле из креветок

Время приготовления:
55

Ингридиенты:

• .300 гр.очищенных креветок
• .1,5 стакана воды
• .2ч. ложки соли
• .1 луковица
• .3 ст. ложки сливочного масла
• .3 ст. ложки муки
• .0,5 стакана сухого белого вина
• .0,5 стакана 20 % сливок
• .0,5 чайной ложки горчицы
• . 0,25 чайной ложки черного перца
• .4 яйца
• .1 пучок петрушки

Способ приготовления:

• .Довести воду до кипения, посолить.Как только вода закипела
• убавить огонь, положить в воду креветки и варить 5 мин.
• .Бульон процедить и отлить 0,5 стакана
• .Креветки крупно порезать
• .Муку обжарить в масле, залить отлитым бульоном,
• добавить вино,сливки ,помешивая довести до кипения
• .Положить в соус горчицу, перец и проварить 5 мин.
• .Отделить желтки от белков.
• .Желтки взбить и тоненькой струйкой аккуратно
• постоянно помешивая. чтобы желтки не свернулись
• ввести в соус.
• .Положить в соус креветки.
• .Когда креветки в соусе остыли поставить их
• в холодильник на 10 мин.
• .Белки взбить в пшную пену и ввести в соус с креветками
• .Смазать маслом форму для запекания переложить в нее
• креветки с соусом и запечь в духовке при 190 град.
• в течении 30 мин. ( до образования румяной корочки)
• .На стол подавать сразу же, посыпав сверху мелко
• нарезаной зеленью петрушки
• ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!