Суп из баранины, с нутом и перловкой (Chorba frik)
Изображение: 
Вкусы:
сытный пикантный ароматный острый наваристый
Ингридиенты:
- Мясо баранина — 700 г
- Нут сухой — 1 стак.
- Перловка — 1 стак.
- Перец болгарский (красный) — 1 шт
- Лук репчатый — 2 шт
- Сельдерей стебли — 1 шт
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Острый перец чили (можно и больше, взависимости от ваших предпочтений (автор предлагает 6 шт.), желательно сушенные) — 3 шт
- Петрушка — 1 пуч.
- Чеснок — 4-5 зуб.
- Вода горячая кипячённая — 3л.400мл.
- Лимон
Похожее блюдо:
Суп Gazpacho(гаспачо) вариант от самого модного шеф повора Калифорнии Michelle Bernstein
Способ приготовления:
- Стакан сухого нута залить на ночь холодной водой.
- Мясо порезать на мелкие кусочки, и обжарить в казане в трёх столовых ложках растительного масла, до появления корочки.
- Переложить мясо в тарелку, и в этом же масле обжарить репчатый лук, порезанный полукольцами, до прозрачности.
- Добавить к луку нут, и пять минут обжаривать на среднем огне.
- Перловку промыть под проточной водой, до тех пор пока вода не станет прозрачной. Затем, в отдельной сковороде, на маленьком огне, и на символическом количестве растительного масла, высушивается и слегка поджаривается. Начинать жарить нужно на самом маленьком огне и часто помешивать. Есть тенденции у этой крупы пригорать. В супе такая "перловка" готовится быстрее, хотя и не разваривается. Кроме того, исчезает присущая таким супам «склизкость-вязкость» бульона и появляется приятный хлебно-кофейный аромат.
- Мясо, нут, перловку, томатную пасту соеденяем в казане, заливаем кипящей водой из чайника (3,3-3,4 литра). Даём закипеть, солим, и варим на медленном огне 40-50 минут.
- Пробуем на соль, добавляем сушенные перчики чили, и варим ещё 10 минут. Затем, добавляем мелко порезанные сладкий перец, сельдерей, чеснок, петрушку и черный молотый перец. Даём покипеть ещё 3 минуты, и выключаем газ.
- Супу дать настояться минут десять и придти в себя, и подавать с четвертинкой лимона. Желающие могут выжать себе лимонный сок в суп, что придаёт свою кислинку супу (мне так тоже понравилось).
- P.S: предлагаю томатную пасту пассеровать с мясом, так лучше расскроется вкус помидор ( в след. раз так и сделаю).
