Чихиртма грузинское блюдо
Вкусы:
мясной, травы
Ингридиенты:
- Баранина -- 500 г. лук репчатый - 2 головки, мука - 1 ст. л. масло - 1 ст. л. яйца - 2 шт. шафран - 1/2 ч. л. уксус - 2 ст. л. зелень петрушки, соль, перец по вкусу.
Похожее блюдо:
Суп гуляш по Венгерски
Способ приготовления:
- Баранину нарезать небольшими кусками (из расчёта 3-4 куска на порцию), залить холодной водой и варить до готовности. Затем
- баранину вынуть из кастрюли, а бульон процедить. Мелко
- нарезанный репчатый лук обжарить на сковороде в масле, посыпать
- мукой и еще раз прожарить. В горячий бульон положить баранину,
- поджаренный с мукой лук, добавить шафран, соль, перец и довести
- до кипения. Отдельно вскипятить уксус и влить в суп, после чего
- снова довести суп до кипения и снять с огня.
- Перед подачей к столу взбить яичные желтки, смешать их с
- небольшим количеством бульона, влить в суп, размешать и
- подогреть не доводя до кипения (чтобы желтки не свернулись),
- затем посыпать суп мелко нарубленной зеленью петрушки.
