Свиные отбивные с припеком и сливочно-горчичным соусом

Изображение:

Время приготовления:
40

Ингридиенты:

• 8 шт. небольших отбивных (примерно по 70г)
• 300г фарш
• 1 яйцо
• 1 небольшая баночка консервированых шампиньонов
• Пучек зеленого лука
• 2 луковицы
• Сливочное масло
• Соль, молотый перец, майоран
• 100г тертого твердого сыра
• 200г бульона (овощного или мясного)
• Для соуса:
• Бульон, оставшийся после тушения отбивных
• 200мл сливок
• 1 ст.л. муки
• 1 ст.л. готовой горчицы
• Соль, если требуется, перец, майоран

Способ приготовления:

• Мясо отбить, посолить, поперчить.
• Приготовить припек. Фарш смешать с измельченной сырой луковицей. Вторую луковицу мелко порезать и поджарить с грибами. Поджаренные грибы мелко порубить и смешать с фаршем, порезанным зеленым луком и сырым яйцом, посолить поперчить по вкусу. Фарш выложить на отбивные. Отбивные с фаршем выложить фаршем вниз на разогретую со сливочным маслом сковороду. Слегка обжарить, аккуратно перевернуть на другую сторону, еще поджарить одну минутку, затем посыпать отбивные сыром, добавить в сковороду бульон и тушить под крышкой около 5 минут (пока не оплавится сыр).
• Переложить отбивные в огнеупорную форму и запечь до румяности в духовке.
• Из оставшегося в сковороде бульона приготовить соус. Соус спюрировать блендером, чтобы не было комочков. Сливки смешать с мукой. Постепенно ввести сливки в бульон, постоянно помешивая. Добавить приправы и горчицы, довести соус до кипения. Соус готов.
• Подавать с любым гарниром. Приятного аппетита!