Карамельно-черешневое печенье или по стопам любимых кулинаров

Изображение:

Вкусы:
карамель черешня шафран мята корица

Ингридиенты:

• ДЛЯ ТЕСТА:
• 100 гр сливочного масла
• 100 гр тростникового сахара
• 100 мл карамельного сиропа
• 100 гр сушеной черешни
• 250 гр муки
• 1 ч.л. молотой корицы
• 0,5 ч.л. шафрана
• ДЛЯ ДЖЕМА:
• 50 гр сушеной черешни
• 100 гр сахара
• 1 палочка корицы
• 1 веточка свежей мяты
• 1 ст.л. картофельного крахмала

Способ приготовления:

• Я следовала строго по рецепту, поэтому далее по тексту автора с моими коррективами:
• Черешню сполоснуть, подсушить и мелко порубить ножом.
• Соединить в ковшике масло, сахар и карамельный сироп. Помешивая, довести смесь до кипения, дать ей покипеть 1 минуту и снять с огня. Положить черешню в смесь и охладить до комнатной температуры.
• Просеять в подходящую посуду муку, добавить корицу и шафран. Влить карамельно-черешневую массу в муку и замесить тесто. Из получившегося теста скатать два валика. Завернуть валики в пищевую плёнку и убрать в морозилку на 25 минут.
• Нагреть духовку до t=180*С.
• Застелить противень бумагой для запекания. Порезать извлечённые из морозилки валики теста ломтиками толщиной 0,5 см и выложить их на противень. Можно оставить круглую форму, а можно с помощью рук легко сделать сердечки из уже нарезанных кружков. Выпекать печенье 10 минут. Остудить.
• Джем:
• Черешню сполоснуть, подсушить и мелко порубить ножом.
• В 200 мл воды растворить на небольшом огне сахар, дать закипеть. В кипящий сироп опустить черешню, палочку корицы и веточку мяты. Помешивая, довести до кипения, и на малом огне варить, помешивая, 30 минут. Вынуть корицу и мяту, помять как следует черешню до состояния пюре. Всыпать крахмал, взбить венчиком до исчезновения комочков. Дать закипеть и прокипятить 1 минуту. Снять с огня и остудить.
• Остывшее печенье смазать джемом и поставить в холодильник до застывания.
• Приятного аппетита!!!