ОРЕХОВЫЙ РУЛЕТ С ГЛАЗУРЬЮ

Изображение:

Вкусы:
вкусный, мягкий, ароматный

Ингридиенты:

• Тесто
• 300 гр. муки
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 100 гр. сахара
• 1 пакетик ванильного сахара
• Щепотка соли
• 1 яйцо
• 2 ст.л. молока
• 125 гр. сливочного масла
• Для начинки
• 20ен0 гр. измельченных лесных орехов (у меня каштаны, миндаль, фундук, кешью и грецкие орехи)
• 100 гр. сахара
• 2 белка
• 1 ст.л. сливок
• 1 ст.л. рома (у меня ликер)
• Для обмазки
• 2 желтка
• 1,5 ст.л. сливок
• Для глазури
• 2 ст.л. сливок
• Щепотка ванилина
• 150 гр. сахарной пудры

Способ приготовления:

• Готовим песочное тесто. Все продукты для теста должны быть холодными!!!
• Просеять муку в миску (или на рабочий стол), сделать в середине углубление. В него всыпать сахар и вбить яйцо, добавить молоко.
• Очень холодное масло нарезать кубиками и разложить по краю муки.
• Смочить руки в холодной воде, воду встряхнуть, но руки не вытирать, и быстро заместить тесто, чем быстрее, тем лучше.
• Придать тесту форму шара, завернуть в пленку и убрать в холодильник на минимум на час.
• Приготовить начинку:
• Измельченные орехи обжарить на сухой сковороде со светло-коричневого цвета.
• Каштаны я предварительно отдельно обжаривала в кожуре, а уж потом измельчила.
• Орехи остудить, всыпать сахар, белки, ром и сливки, тщательно перемешать.
• Раскатать тесто на присыпанной мукой поверхности(оно слегка липкое) в тонкий прямоугольный пласт.
• Распределить начинку тонким слоем, отступив от краев на 1 см. смазать края смесью желтков и сливок.
• Осторожно свернуть тесто в рулет(тесто может слегка разрываться_ это не страшно, рулет не развалиться:))), свернуть полукругом и положить в фору (у меня 26 см) или на противень, застеленный промасленной бумагой.
• Сверху сделать зигзагообразные (неглубокие) надрезы. Смазать оставшейся смесью желтка со сливками.
• Выпекать в предварительно нагретой до 175-200 градусов духовке 40-45 минут.
• Теплый рулет полить глазурью.
• Для глазури смазать сливки, сахарную пудру и ванилин до однородности.
• Подавать теплым (не горячим) или холодным.
• Приятного чаепития!