Куриные крылышки в пикантном соусе
Изображение: 
Вкусы:
курятина в соусе
Ингридиенты:
- Куриные крылышки – 1 кг.
- Шампиньоны – 4 шт. (150 гр.)
- Копченый чернослив без косточки – 4 шт.
- Ветчина свиная – 2 ломтика
- Чеснок – 4 зубчика
- Яблоки – 2 шт.
- Сушеный корень сельдерея – 1 ст.ложка
- Семена горчицы – 1 ст.ложка
- Соевый соус – 4 ст.ложки
- Приправа карри – 1 чайная ложка
- Смесь разноцветных перцев молотая – ? чайной ложки
- Сахар – 1 ст.ложка
- Лимонная кислота – щепотка
- Растительное масло – 2 ст.ложки
- Сливочное масло – 1 ст.ложка
- Вода – 300 мл.
- Соль
Похожее блюдо:
Куриные окорочка,маринованные в специях и йогурте и запечённые в духовке.
Способ приготовления:
- С ветчины срезать шкурку. Я использовала свиные щеки: половина мяса - половина сала.
- Мелко нарезать ветчину, промытый чернослив, чеснок, грибы.
- Яблоки очистить от кожуры и семян, натереть на крупной терке, сразу же посыпать лимонной кислотой, залить 3-4 ложками воды, перемешать.
- Сахар карамелизировать до светло-коричневого цвета, горячим опускать в чашку с водой. Я это делаю над газовой горелкой в столовой ложке, за один раз - ? ложки сахара.
- Каждое куриное крылышко разрезать на две части, поперчить смесью черного, белого, зеленого и розового перцев, обжарить на смеси растительного и сливочного масла на среднем огне. Жарить все крылышки сразу, перемешивая лопаточкой как картошку. Сначала крылышки будут тушится в своем соку, а затем слегка их обжарить. На это у меня ушло 30 минут.
- Выбрать крылышки шумовкой, а на оставшемся жире поджарить нарезанные чеснок и ветчину, затем добавить натертые яблоки (вместе с водой и кислотой), протушить пару минут, затем добавить шампиньоны, чернослив, сельдерей, карри, соевый соус, семена горчицы, воду со жженым сахаром, проварить 10 минут, подсолить. Я добавляла чайную ложку соли.
- В полученный соус положить обжаренные крылышки, тушить 15-20 минут
