Курица с нутом "Фарха биль хоммус "

Изображение:

Время приготовления:
60

Вкусы:
курица, нут, томаты, специи

Ингридиенты:

• 1 кг. курицы,
• 1 большая луковица (мелко порезать),
• 2-3 дольки чеснока (мелко порезать, я пропускаю через чеснокодавку),
• 1 стакан варёного хоммуса (нута, нохута), или 0.5 стакана сухого хоммуса,
• 4-5 помидоров, или 2-3 ст.л. томатной пасты,
• небольшой пучок кинзы (8-10 веточек),
• 1 бульонный кубик,
• соль по вкусу,
• 1/3 ч.л. перца чёрного,
• 1/2 ч.л. allspice (душистого перца),
• 1/4 ч.л. перца острого красного(порошок),
• щепотка смеси специй(корица, мускатный орех, кардамон),
• 0,5-1 стакан воды.

Способ приготовления:

• Это блюдо можно готовить из целой курицы, порезанной на небольшие кусочки или из куриного филе. Сегодня я готовила из кусочков курицы с косточками. Соотношение продуктов даю своё, но вы можете использовать свои пропорции, это не особо влияет на вкус.
• Лук мелко порезать, чеснок порезать мелко или пропустить через чеснокодавку.
• Если вы используете сухой хоммус, то его надо замочить на ночь в воде, а затем сварить до готовности.
• Курицу помыть, порезать на небольшие кусочки, снять кожу. Нагреть раст. масло, положить туда курицу и обжарить её до светло-золотистого цвета со всех сторон(огонь - средний, умеренный). Масла не надо лить много, потому что потом мы в этой же кастрюле будем готовить соус.
• Курицу выложить на тарелку, а в кастрюлю положить мелко нарезанный лук и слегка его обжарить до светло-золотистого цвета, постоянно мешая. Лук не должен быть сильно зажаренным, затем добавить раздавленный чеснок, специи, обжарить вместе 1-2 минуты, потом добавить мелко порезанную кинзу, обжарить 1 минутy.
• Помидоры потереть на крупную тёрку и выложить в кастрюлю (или томатную пасту), обжарить 3-4 минуты. После чего добавить воду, бульонный кубик, хоммус, обжаренную курицу, всё перемешать, добавить соль по вкусу. Количество воды зависит от того, что вы используете - томатную пасту или свежие помидоры. По консистенции это должно быть как негустой соус.
• Накрыть кастрюлю с соусом крышкой и варить на медленном огне минут 30-40, до готовности курицы.
• На гарнир сварить белый рис. А также это блюдо можно подать отдельно от риса - с питой, арабским хлебом. Я приготовила рис, сверху риса положила соус и посыпала кинзой.
• Это блюдо имеет очень приятный вкус и аромат. Важно не переложить специй - они должны лишь оттенять вкус курицы и хоммуса. У меня получилось блюдо с лёгкой остринкой от красного перца и лёгким ароматом кинзы и специй.