Борщ с крапивой и цветной капустой

Изображение:

Ингридиенты:

• Свиные ребрышки – 700 гр.
• Картофель – 12 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук – 2 шт.
• Чеснок – 4-5 зубочков
• Свекла – ? шт.
• Цветная капуста – небольшой кочан
• Подсолнечное масло – 3 ст. ложки
• Сливочное масло – 3 ст. ложки
• Крапива – 2/3 стакана
• Борщевая заправка – 600 мл.
• Зелень петрушки
• Зелень укропа
• Зелень лука
• Соль

Способ приготовления:

• Свиные ребрышки залить холодной водой, довести до кипения, снять пену, добавить очищенную свеклу цельным куском.
• Через 40-50 минут свеклу вынуть.
• Вареную свеклу очистить от вываренного слоя, натереть на терке.
• За полчаса до окончания варки мяса добавить чеснок, нарезанный вдоль на 4 части, посолить.
• Мелко нарезанный лук и натертую на терке морковь поджарить на смеси масел (подсолнечное масло лучше взять с запахом) до золотистого цвета, после этого добавить натертую свеклу и 1/3 борщевой заправки, тушить до полного испарения жидкости, затем минутку прожарить все вместе, влить остальную заправку, довести до кипения.
• Моя борщева заправка – это заготовка с осени, состоит на 2/3 из натертых на терке свежих помидоров, очищенных от кожицы, а на 1/3 из: сладкого красного перца, кисло-сладких сочных яблок, малосольных квашенных помидорчиков, все также очищено и натерто на терке.
• Добавить в бульон картофель нарезанный брусочками, через 10 минут цветную капусту разрезанную сначала на соцветия, затем вдоль на небольшие кусочки.
• Через 5 минут после капусты добавить мелко рубленную крапиву, а через минуту зажарку, еще через минуту рубленную зелень петрушки, укропа и лука, а когда все закипит – сразу же выключить огонь.
• Борщ должен настояться минут 15.
• Кастрюля – 5 литров.