"Кабачки фаршированные печенью"
Ингридиенты:
- Молодые кабачки 2кг
- Печень свиная (куриная, гусиная итд)1кг
- Морковь 200г
- Лук 100г
- масло растительное 50г
- масло растительное для жарки во фритюре
- соль и специи
- сметана 500г
- зелень укропа и петрушки
- Сливочное масло 50г
Похожее блюдо:
Язык говяжий в сметане
Способ приготовления:
- Кабачки помыть, почистить и нарезать цилиндрами высотой примерно 5см. Нарезанные кабачки хорошо подсушить, затем быстро обжарить их в гарячем фритюре. Охладить, чайной ложкой вырезать сердцевину кабачков оставив стенки и дно толщиной примерно 5мм. Сердцевину кабачков нарезать мелкими кубиками. Печень мелко нарезать кубиками примерно 5мм, лук мелко нарезать, морковь нарезать мелкой соломкой. В сковороде сильно разогреть растительное масло добавить в него печень и хорошо обжарить помешивая. В отдельной сковороде обжарить до золотистого цвета лук и морковь. Затем добавить в печень, обжаренные лук и морковь, нарезанные (из сердцевины) кабачки, соль, специи и сметану(стакан) дать прокипеть и отставить охлаждаться. Приготовить глубокий лист или форму смазать ее сливочным маслом и расставить на ней кабачки, в каждый кабачок с горкой начинить печень. Налить в кастрюльку, стоящую на маленьком огне, сметану , добавить немного воды и мелко нарезанную зелень , сливочное масло, соль специи по вкусу . Полить этим соусом между кабачками стараясь не попадать в начинку. Поставить в духовку и запечь в течении 15-20 минут. Приятного аппетита.
