Клубничный пирог

Изображение:

Вкусы:
клубничный

Ингридиенты:

• ТЕСТО:
• Домашняя сметана – ? стакана
• Желтки – 2 шт.
• Сахар – 40 гр.
• Соль – щепотка
• Лимонная кислота – щепотка
• Сода – 1/3 чайной ложки
• Мука – стакан
• = = = = = = = =
• НАЧИНКА:
• Замороженная клубника – 1,5 стакана
• Вода – ? стакана
• Сахар – 4 ст.ложки
• Крахмал картофельный – 3 ст.ложки
• = = = = = = = =
• БЕЛКОВОЕ СУФЛЕ:
• Белки – 2 шт.
• Сахар – 2 ст.ложки
• Крахмал картофельный – 2 ст.ложки
• Ванилин – на кончике ножа
• Лимонная кислота – щепотка
• = = = = = = = =
• Сливочное масло – 1 ст.ложка

Способ приготовления:

• Клубнику посыпать сахаром, а когда она разморозится, довести до кипения в своем соку, влить крахмал, разведенный в холодной воде. Когда все вместе закипит, сразу же выключить.
• Смешать сметану, сахар, соль, лимонную кислоту, желтки. Добавить смешанную с содой муку. Замесить тесто, слегка прилипающее к рукам, накрыть миской на 20 минут.
• Небольшой противень застелить бумагой, смазать сливочным маслом, слегка посыпать мукой. Сформировать из теста, слегка посыпав его мукой, руками пласт толщиной 0,5 см. с бортиком 3 см., сделать проколы вилкой по всей поверхности.
• Поставить противень в духовку, разогретую до 180* на 20 минут.
• Охлажденные белки сначала взбить со щепоткой лимонной кислоты, постепенно добавить сахар ,а затем крахмал, ванилин, продолжая взбивать, пока не образуется устойчивая пена.
• Вынуть противень из духовки, выложить в середину пирога клубничную начинку, а сверху белковую массу. По белковому слою пройтись тыльной стороной ложки, чтобы образовались «пики».
• Выпекать еще 10 минут, духовку выключить, оставить пирог в духовке еще на 15 минут.
• Снимать пирог с противня и разрезать следует после его остывания.