тушёная говядина с томатами

Изображение:

Время приготовления:
180

Вкусы:
пряный, насыщенный

Ингридиенты:

• 2 луковицы
• 2 зубчика чеснока
• 1.5-1.7кг говядины
• соль, перец
• 3 ст.л раст.масла
• 1 ст.л. томатной пасты
• 200 мл. красного вина
• 100 мл. портвейна
• 2 ст.л. бальзамического уксуса
• 800 мл. мясного бульона
• 400 гр. вишнёвых томатов (маленьких)
• 50 гр. сушёных томатов в масле
• веточка розмарина
• 6 листиков шалфея

Способ приготовления:

• лук и чеснок очистить и нарезать крупными кубиками
• говядину натереть солью и перцем
• в сковороде нагреть 2 ст.л. растительного масла, обжарить в нём мясо со всех сторон, вынуть и выложить его на протвень с высокими бортиками
• духовку нагреть до 150 град. (конвекция 130 град.)
• в сковороду, где жарилось мясо, добавить 1 ст.л. растительного масла и обжарить в нём лук и чеснок до прозрачности
• добавить томат.пасту, хорошо размешать и быстро нагреть
• влить красное вино, довести до кипения, за тем портвейн и так же нагреть до кипения
• выключить плиту, добавить бальзамический уксус и немного (примерно половину) бульона
• готовый соус добавить к мясу, всё поместить в духовку и тушить примерно 2 часа
• во время тушения нужно мясо переворачивать ( я делала каждые 20 мин.) и доливать бульон, по мере выпаривания соуса
• сушёные томаты вынуть из масла и крупно нарезать
• по истечению 2 часов добавить к мясу сушёные томаты, листики шалфея и розмарина и вишнёвые томаты, по вкусу досолить
• тушить в духовке ещё 30 мин