Базиликовая панакотта

Изображение:

Время приготовления:
30

Вкусы:
сладковатый, ароматный

Ингридиенты:

• 3 веточки базилика
• Сливки 33% 130 мл.
• Молоко 100 мл.
• Сахар 40 грамм, лучше коричневый
• Желатин 5 грамм быстрорастворимый
• 30 мл. белого вермута
• Цедра лимона 1 ч.л.
• 200 грамм разных ягод (у меня малина и вишня)
• Сахар 2 ст.л.
• Крахмал 1/3 ч.л. без горки
• Вода или сок из под ягод (если были замороженные) 100 мл.

Способ приготовления:

• Базилик вымыть и обсушить. Листики оборвать и положить в маленький блендер или ступку.
• Стебли базилика и лимонную цедру поместить в сотейник со сливками и сахаром, дать закипеть и оставить под крышкой на 20 мин.
• В другой мисочке подогреть молоко, растворить в нем желатин, мешать пока он полностью не разойдется. В блендер с базиликом добавить вермут и измельчить. Можно и растереть в ступке.
• В сливки влить молоко с желатином и безиликово-вермутовую смесь, оставить на 5 мин.
• Процедить через сито в формочки для застывания.
• Убрать в холодильник на ночь.
• Утром провести ножом между застывшей панакоттой и краями формы, выложить на блюдо.
• В сотейник положить ягоды, сахар и воду, дать закипеть, проварить 5 мин. добавить крахмал, мешать 2 мин. И сервировать этим соусом панакотту
• Приятного аппетита!