Шоколадно-карамельный торт-мусс с грушами

Изображение:

Вкусы:
шоколадный

Ингридиенты:

• Готовый бисквитный корж (можно сделать самим)
• 100 гр сахара
• 300 мл сливок
• 300 гр горького шоколада
• 14 гр желатина
• ликер любой (в оригинале грушевый, у меня апельсиновый)
• 500 мл сливок
• груши консервированные из компота, у меня баночка 800 гр.

Способ приготовления:

• В форму выкладываем корж. По жаре не хотелось выпекать, но можно использовать любой бисквит или даже печенье.
• Бисквит желательно сбрызнуть ликером и дать пропитаться.
• Сахар высыпаем в кастрюльку и прогреваем на огне до получения карамели. Одновременно кипятим сливки.
• Замачиваем желатин до набухания.
• Вливаем сливки в карамель, помешивая. Осторожно! Карамель кипит!
• Кладем наломанный шоколад и желатин.
• Доводим до растворения.
• Ставим кастрюльку на лед и взбиваем до комнатной температуры.
• Остывшую шоколадно карамельную смесь смешиваем с нарезанными грушами, 2 ложками ликера и взбитыми сливками (500 мл).
• Выливаем смесь на бисквитный корж и ставим в морозилку.
• За час-полтора до подачи вынимаем и кладем в холодильник.
• Подаем, посыпав орешками.