Кабачок фаршированный лисичками

Изображение:

Ингридиенты:

• 1 кабачок среднего размера или 2 цуккини
• 400 г лисичек
• 1 большая морковь
• 2 луковицы
• 100 г твердого сыра
• 50-70 г майонеза
• небольшой пучок петрушки
• оливковое масло (можно заменить подсолнечным)
• соль, специи

Способ приготовления:

• Кабачок разрезать вдоль, вынуть семечки. Кожицу с кабачка счищать не нужно. Кабачок немного посолить, добавить специи. Используйте специи для овощей или ваши любимые.
• Лук нарезать кубиками, морковь натереть на терке.
• Лук и морковь обжарить на оливковом масле, добавить грибы, обжаривать до готовности. В процессе обжаривания добавьте соль и специи по вкусу.
• Сыр натереть на крупной терке, половину добавить к грибному фаршу, другую половину отложить.
• Кабачок смазать майонезом, выложить в углубление начинку, сверху посыпать рубленной петрушкой, оставшимся сыром и смазать майонезом.
• Кабачок ставим в предварительно разогретую духовку и готовим до полной готовности.