торт"МАРДЖОЛАЙН"/marjolaine/

Изображение:

Время приготовления:
90

Вкусы:
торт любое время

Ингридиенты:

• для коржа:
• поджаренный фундук-1 стакан
• поджаренный миндаль-1 стакан
• сахар - 1 стакан
• 2 ст.л. кукурузного крахмала/картофельного/
• 7 белков+щепотка соли/белки комнатной температуры/
• противень 40х30 застеленный пекарской бумагой
• для крема каппуччино:
• 350 мл сливок 35%
• 3 ст.л.сах.пудры
• 1 ч.л. хорошего растворимого кофе разведенного 1.5ч.л.воды
• 1ст.л.бренди или коньяка
• для шоколадной прослойки:
• 100 гр.чёрного шоколада
• 100 гр.молочного шоколада
• 100 гр.сливочного масла
• 2 ст.л. молока
• 3 желтка
• 1 ст.л.бренди или коньяка
• немного миндальных хлопьев для украшения
• немного какао для украшения
• 1стакан=200мл.

Способ приготовления:

• корж:
• поместить в комбайн или блендер орехи.крахмал и 3/4 стакана сахара и перемолоть почти до состояния муки.
• белки взбить с солью до устойчивых пиков.добавить оставшийся сахар и взбить крепкое безе.ввести ореховую смесь.перемешать лопаточкой снизу вверх и сразу же распределить на противне.так.чтобы у вас получился корж 40х30.у меня он получился 38х38.
• выпекать при 160"35-40 мин.до золотисто-коричневого цвета.корж получается скорее мягкий.чем сухой.
• готовый корж остудить и нарезать на 4 равных части.получаются 4 полосы.
• крем каппуччино-взбить сливки.добавить пудру.кофе и коньяк и опять слегка взбить.
• шоколадная прослойка:
• растопить шоколад с молоком на паровой бане или в микроволновке.добавить масло.размешать до полного его растворения.дать чуть остыть и ввести желтки/осторожно.чтобы они не сварились/.добавить коньяк.размешать и поставить в холодильник.чтобы шоколад застыл.но не закаменел.т.е.оставался мягким.
• сборка:
• нижний корж я намазала кремом каппуччино.2-й шоколадным.3-сначала шоколадным затем каппуччино и 4-й верхний корж так же как и 3-й.
• обмазать собранный тор по бокам и украсить/бока/миндалём.
• поставить на 3 часа в холодильник.затем украсить верх какао посыпая его через ситечко.ещё я украсила торт шоколадными конфетами в форме сердечек.