Десерт "Птичье молоко"

Изображение:

Ингридиенты:

• 6 куриных яиц или заменить на перепелиные (1:4),но я зимой не боюсь использовать и куриные
• 1 стакан сахара
• 3 ст л желатина
• 150 г сливочного масла
• 125 мл молока
• Половина столовой л муки
• Пол ч л растворимого кофе или какао-для кофейного слоя
• Шафран на кончике ножа (капелюшечку)- для желтого слоя
• Для покрытия глазурь шоколадная или не покрывать ничем

Способ приготовления:

• Замочить желатин в 6 ст л воды
• Делаем кремовую основу
• Отделить желтки от белков белки сразу разделить по разным чашкам по 2 шт
• Растереть желтки с половиной ст сахара
• Подогреть слегка молоко
• Влить струйкой молоко в желтковую смесь,помешивая
• Аккуратно ввести муку,хорошо перемешать
• Поставить на водяную баню (я делала просто на очень маленьком огне) и постоянно
• мешая довести почти до кипения (смесь должна загустеть)
• Снять с огня,немного остудить
• Взбить сл масло и ввести в желтковую смесь (крем должен оставаться теплым)
• Желатин подогреть,постоянно помешивая,процедить
• Шафран положить в чашку и залить столовой ложкой кипятка
• Кофе или какао в другой чашке залить столовой ложкой горячей воды
• Форму выложить пищевой пленкой
• Слой 1
• В чашку положить 2 полных с горкой столовых ложек масляного крема,добавить 2 ст л процеженного желатина (температура смесей должна быть одинаковой – немного теплой)
• Перемешать
• Взбить 2 белка
• Ввести в желейную смесь и взбить
• Выложить смесь в форму и поставить в холодильник
• Слой 2
• В чашку положить 2 полных с горкой столовых ложек масляного крема,добавить 2 ст л процеженного желатина (температура смесей должна быть одинаковой – немного теплой)+ процеженный раствор шафрана
• Перемешать
• Взбить 2 белка
• Ввести в желейную смесь и взбить
• Выложить смесь на 1 слой поставить в холодильник
• Слой 3
• В чашку положить 2 полных с горкой столовых ложек масляного крема,добавить 2 ст л процеженного желатина (температура смесей должна быть одинаковой – немного теплой)+ кофейный раствор
• Перемешать
• Взбить 2 белка
• Ввести в желейную смесь и взбить
• Выложить смесь на 2 слой поставить в холодильник
• Достать форму,перевернуть на блюдо,снять пленку
• По желанию залить глазурью (я просто растопила темный шоколад и добавила маленький кусочек слив масла,перемешала,остудила и залила верх)