Кетчуп (или соус)

Изображение:

Время приготовления:
120

Вкусы:
соус

Ингридиенты:

• Помидоры слива или дамские пальчики - 5 кг.
• Лук репчатый - 3 средних шт.
• Морковь - 3 небольших
• Чеснок - 1 головка
• Зелень (укроп, петрушка, кинза) - всего около 150 гр.
• Лавровый лист 4 шт.
• Перец душистый - 15 шт.
• Гвоздика - 5 шт.
• Перец молотый или стручковый острый перец по вкусу.
• Уксус 9 % - 1 стакан
• Сахар 3 ст.л.
• Соль 1 ст.л.

Способ приготовления:

• Помидоры моем, перебираем и режем на четвертинки. Лук очень мелко режем. Морковь трем на самой мелкой терке. Все складываем в большую кастрюлю (у меня вмещается в пятилитровую). Добавляем полстакана кипяченой воды и ставим все на огонь. Прогреваем до тех пор, пока все помидоры не "разойдутся". Обязательно нужно все перемешивать во время нагревания. После этого выкладываем небольшими порциями помидорную массу в блендер и измельчаем. Если нет блендера, то можно в мясорубке. После того, как измельчили, снова складываем массу в кастрюлю, добавляем соль, сахар, уксус, измельченные чеснок и зелень, кладем гвоздику, душистый перец и лаврушку в мешочек из марли и опускаем в помидорную массу. Доводим все это до кипения, постоянно помешивая, и варим около получаса, пока не испарится жидкость и масса не загустеет. После этого сразу же раскладываем в стерилизованные банки, укутываем и оставляем до остывания.