ореховый пай с лимонным кремом и тоффи

Изображение:

Вкусы:
нежный, кисло-сладкий, ароматный

Ингридиенты:

• На форму 28 см:
• для теста-150 г холодного маргарина
• 2 стакана муки
• 1/2 стакана коричневого сахара
• 1 яйцо
• 1 ст л лимонной цедры
• 1 ч л разрыхлителя
• 1/4 соли
• для крема-250 мл сливок от 33%
• 3 яйца
• 1/2 стакана свежевыжатого лимонного сока
• 150 г сахара
• 1.5 ст л крахмала
• цедра одного лимона
• для тоффи-1/2 стакана коричневого сахара
• 1/2 стакана сливок 33%
• 50 г сливочного масла
• 1/2 ч л молотой корицы
• 150 г половинок грецких орехов

Способ приготовления:

• В процессоре с помощью насадки "нож" измельчаем в крошку маргарин, соль, сахар, муку и цедру. Добавляем яйцо (и возможно 1-2 ст л холодной воды), выключаем мотор, когда тесто сформирует ком. Выстилаем дно и стенки формы, излишки срезаем. Часто накалываем вилкой и убираем на час в холодильник.
• Для крема взбиваем венчиком яйца с сахаром, подмешиваем крахмал, сок, цедру и сливки. На очень маленьком огне при непрерывном помешивании доводим до загустения(кипеть не должно!)
• На подготовленный корж ставим емкость меньшего размера(я поставила кастрюлю), чтобы тесто не вздувалось. Выпекаем 15 минут при 190 градусах.
• На выпеченный корж выкладываем крем и выпекаем ещё 30 минут.
• Охлаждаем до комнатной температуры, выкладываем орехи.
• В маленькой кастрюльке нагреваем масло,корицу и сахар до полного его растворения, вливаем частями горячие(!) сливки, постоянно помешивая, держим на огне минуту и выливаем на орехи.
• В холодильнике пай должен постоять не менее 4-6 часов.
• Приятного аппетита!