Le gateau au chocolat

Изображение:

Вкусы:
сладкий, нежный, воздушный

Ингридиенты:

• Тесто:
• 120г. сахара
• 120г. муки
• 4 яйца
• Мусс из горького шоколада:
• 4 яйца
• 200мл. сливой жирностью 35%
• 200г. тёмного или горького шоколада
• 60г. сахара
• Мусс из белого шоколада:
• 100г. белого шоколада
• 2 яйца
• 30г. сахара

Способ приготовления:

• Взбить миксером яйца и сахар (в кастрюльке), Только чтоб всё хорошо перемешалось. Поставить на водяную баню и продолжать взбивать миксером (не на max). Масса должна стать белой и увеличиться в 2-3 раза. Если начнёт пригорать, то можно снять с бани на несколько секунд.
• Снять с бани но продолжать взбивать миксером, нельзя прекращать.
• Добавлять постепенно просеянную муку, мешать пластиковой лапаткой, муку сыпать маленькими порциями. Мешать очень нежно, сверху вниз, чтобы в тесто проникал кислород.
• За пятнадцать мин. включить духовку на 180 гр.
• Выпекать 15-20 мин. при температуре 180гр.
• Готовый корж разрезать на два. Нам нужна только половина
• И положить в форму.
• Шоколадный мусс
• Положить миску с вентилями в морозилку на минуту две..
• Затем взбить сливки в очень крепкую массу. и поставить миску в холодильник.
• Желтки отделить от белков. Белки взбить с сахаром в крепкую массу как для безе.
• Растопить шоколад или в микроволновке или на водяной бане. Смешать с желтками деревянной лопаткой. Затем шоколад смешать с белковой массой, используя пластиковую лопатку.И после уже эту массу соединить со взбитыми сливками.
• Всю массу вылить на корж, разровнять и поставить в холодильник (можно на ночь) или на 4-5 часов.
• Мусс из белого шоколада делается точно также, только с меньшим кол-вом продуктов. После нужно чтоб торт постоял 4-5 часов холодильнике и потом уже можно украшать.