Венгерская токань с творожно-укропными клецками

Изображение:

Время приготовления:
60

Вкусы:
мясной, грибной, сливочный, творожный

Ингридиенты:

• Телятина бескостная - 800г
• Шпик - 100г
• Лук репчатый - 1шт.
• Мука пшеничная - 2ст.л.
• Паприка - 1ст.л.
• Грибы соленые (любые, но соленые) - 300г( у меня лесные, сборная баночка)
• Сметана - 100г
• Сливки 10% ( можно жирнее)-100г
• Укроп-1 пучок
• Соль по вкусу
• Перец по вкусу
• ----------
• Для творожных клецек:
• Творог - 200г
• Хлеб белый без корки - 2 куска
• Молоко - 1/4 стакана
• Крупа манная - 1ст.л.
• Яйцо куриное - 1 шт.
• Масло сливочное-50г
• Соль по вкусу
• Перец черный - по вкусу

Способ приготовления:

• Телятину и шпик нарезать тонкими полосками 4-5 см длиной.
• Лук очистить и нарезать полукольцами. Укроп измельчить.
• На большой раскаленной сковороде обжарить шпик 2 минуты. Затем выложить мясо и лук, убавив огонь до среднего. Обжаривать, пока не выпарится весь сок минут 6-7.
• Присыпать мясо мукой и паприкой, перемешать. Влить 1/4 стакана воды, уменьшить огонь и тушить минут 15.
• Грибы промыть от рассола ( у меня соленые сыроежки с лисичками), добавить к мясу, еще протушить минуты три.
• Положить сметану, влить сливки, соль( в зависимости от солености грибов), перец и половину измельченного укропа. Перемешать и тушить под крышкой 30 минут.
• Для клецек хлеб размочить в молоке. Отжать и смешать с творогом. Добавить манную крупу, яйцо, сливочное масло и оставшийся укроп. Тщательно вымешать.
• В кастрюле вскипятить воду, подсолить. Скатать шарики из творожного теста диаметром 3 см. Варить в кипящей воде, пока клецки не всплывут.
• Телятину выложить на блюдо, сверху выложить клецки и обильно полить соусом.