Постные рыбные котлеты с грибной начинкой

Изображение:

Вкусы:
рыбный

Ингридиенты:

• Для фарша:
• Кижуч мороженый - 1,5 кг
• Лук репчатый - 2 шт.
• Рис - 0,5 стакана
• Укроп и кинза - по вкусу
• Соль
• Растительное масло для жарки
• Чеснок - 2 зубочка
• Шампиньоны - 200 гр
• Для соуса:
• Лук репчатый - 1 шт.
• Морковь средняя - 2 шт.
• Томат паста - 3 ст. ложки
• Хмели-сунели

Способ приготовления:

• Мякоть рыбы отделить от костей. Пропустить через мясорубку.
• Туда же перекрутить зелень. Чеснок выдавить через давилку.
• Рис промыть и сварить в подсоленной воде до готовности.
• Лук порезать на кубики и обжарить до золотистого цвета.
• Готовые продукты добавить к фаршу. Посолить и хорошо перемешать до однородной массы.Поставить в холодильник на несколько минут.
• Для начинки грибы почистить от шкурки, порезать мелко и обжарить в небольшим количестве растительного масла. Посолить. Начинку использовать не всю, 4-ю часть оставить для соуса.
• Теперь приступаем к котлетам.
• Мокрыми руками, привычным нам способом, формируем из фарша лепёшечку.
• На неё кладём жаренные шампиньончики.
• И сверху закрываем фаршем.
• Формируем котлетку, обваливаем её в панировочных сухариках со всех сторон.
• И отправляем жариться на сковородку. Жарим с двух сторон только для образования нежной корочки.
• Затем котлеты укладываем в форму для запекания, поливая их томатно-морковным соусом.
• Для соуса надо порезать лук полукольцами и ещё раз на четвертинки.
• Пожарить на растительном масле. Затем морковь натереть на крупной тёрке и добавить к луку. Туда же отправить и оставленную часть жаренных грибов.
• Томат пасту развести в кипячёной воде (или использовать томаты в собственном соку). Добавить к овощам. Посолить и приправить хмели-сунели. Довести соус до готовности на слабом огне. Залить им котлеты и отправить в духовку на 15-20 минут.